Rețetă de 2 women chefs – Proiect culinar feminin din județul Brașov: Oana Coantă și Mara-Elena Oană
O rețetă veche, numa’ bună de mâncat în vremuri de coasă, în zilele bune când timpul îți dădea răgaz să te întorci acasă, să stai la masă și să mânci din blide, nu pe pătură la umbra nucului. Oamenii obișnuiau să spună că amestecul de jumări cu verzituri le dă energie pentru treburile la câmp.
Ingrediente
• 1 salată verde
• 1 legătură lobodă roșie
• 1 legatură lobodă verde
• 300 g spanac
*Se pot adăuga și alte verdețuri, cum ar fi untișor, măcriș, ștevie etc., în funcție de zonă și de sezon.
• 1 legătură ceapă verde
• 1 legătură de usturoi verde
*Opțional, se poate adăuga o legătură de leurdă.
• 2 linguri untură de casă
• 150 g pastă de jumări
• mărar și pătrunjel
• sare și piper, după gust
Indicații
1Ceapa verde și usturoiul se toacă și se pun la călit în untură. Se adaugă toate celelalte verdețuri și se lasă la dunstulit (înăbușit). Când sunt aproape gata, se adaugă pasta de jumări, sarea, piperul, mărarul și pătrunjelul tocate și se mai lasă 3 minute pe foc.
2Se poate servi cu pogăcele de jumări și cu cremă de ou și se poate găti primăvara cu ierburi din flora spontană de pe dealuri și din pădure.
Rețeta de mai sus face parte din cărticica „Bucate de prin sate” editată în 2019 cu ocazia festivalului gastronomic Imbold Nativ. Cărticica poate fi descărcată gratuit aici.