Rețetă de Mara Elena Oană – Slow Food Viscri / Viscri 32 – White Barn & Blue House
O rețetă cu puternice influențe săsești, care ar trebui să conțină “răbdare” pe lista de ingredinte.
Ingrediente
• 1 kg pulpă de porc
• 500 ml bere blondă
• 50 ml ulei de măsline
• 1 țelină cu tot cu tulpină
• 2 mere, 1 sfeclă
• 1 căpățână de usturoi
• 10 g cimbru sau după gust
• 2 lingurițe muștar
• sare și piper
Indicații
1Se face o marinadă din usturoi pisat, muștar, cimbru, ulei de măsline, sare, piper și bere. Se taie porcul în bucăți cât pentru o persoană fiecare bucată. Se pune marinada peste porc și se lasă peste noapte în frigider sau măcar pentru câteva ore.
2Se taie sfecla și țelina felii și se așază în tavă. Se pune în tavă și porcul cu tot cu sosul în care s-a marinat. Dacă e cazul, se mai adaugă bere până porcul e aproape acoperit.
3Se acoperă tava cu un capac sau cu folie de aluminiu foarte bine și se ține la cuptor la 145 – 150 de grade C, cam 5 ore, până când carnea devine foarte fragedă. Când friptura este aproape gata, se ia folia sau capacul de pe friptură și se adaugă merele tăiate felii.
4Se mai ține la cuptor 15 – 20 minute și se poate servi cu un piure de cartofi cu pătrunjel sau de mazăre, cu fasole păstăi sau sparanghel.
Rețeta de mai sus face parte din cărticica „Bucate de prin sate” editată în 2019 cu ocazia festivalului gastronomic Imbold Nativ. Cărticica poate fi descărcată gratuit aici.
Află mai multe despre Oana Coantă