Rețetă de Ioan Bebeșelea – Slow Food Sibiu / Syndicat Gourmet, Sibiu; Premiul Terroir 2019 – Gault & Millau Romania
Este, dacă vreți, o variantă neaoșă pentru mult mai faimoasa shakshuka.
Ingrediente
• 2-3 cepe mari pentru tocană
• 0,2 litri bulion sau roșii proaspete pasate
• 3 ouă
• cimbru, sare, piper
Indicații
1Ceapa tăiată fideluță se freacă cu sare și se pune la foc mic într-o tigaie sau ceaun cu fund gros. Își va lăsa apă și se va găti încet. Când tocana de ceapă este aprope gata, se adaugă bulionul și se fierbe până scade.
2Spargem ouăle în tocană și le „poșăm” 5-7 minute – în funcție de preferințe.
Rețeta de mai sus face parte din cărticica „Bucate de prin sate” editată în 2019 cu ocazia festivalului gastronomic Imbold Nativ. Cărticica poate fi descărcată gratuit aici.
Află mai multe despre Ioan Bebeșelea