Rețetă de Horia Șimon – Freelance Chef / Clubul Gastronomic Transilvan, Cluj-Napoca
Ingrediente
- hribi 300 gr
- pătrunjel verde 1 legătură
- usturoi 2-3 căței
- ceapă verde 2 fire
- brânză burduf veche 50 gr
- ulei presat la rece 30 ml
- zeamă de legume 200 ml
- sare, piper câteva grame
Indicații
1Ciupercile se curăță, apoi se taie în cuburi mari. Usturoiul, ceapa verde și pătrunjelul se toacă mărunt.
2 Într-o tigaie se pun la călit usturoiul, ceapa și pătrunjelul, apoi se adaugă ciupercile și totul se sotează 2-3 minute sau până se rumenesc ciupercile.
3Apoi se adaugă zeama de legume, treptat. Când ciupercile s-au înmuiat pe jumătate se asezonează, se iau de pe foc și se stropesc cu pătrunjel verde tocat și cu brânză de burduf răzuită.
4Merge bine așa cum e sau lângă o porție sănătoasă de mămăligă.
